鸭血粉丝汤近两年全国范围内颇受追捧，开个鸭血粉丝汤店面也成为很多人创业首选，投资小回报率高！前期谈到了刘宗礼鸭血粉丝汤店怎么选址？今天一起谈一谈其他注意方向！

1.酒香不怕巷子深，开在巷子里行不行？

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代，除非你有让顾客必须到达的理由，如果不是大品牌，建议不要去冒险。选址有时候难在哪儿？不是说选什么地方，而是在A和B两者之间选择的时候，就需要专业的测算，观察，以及经验的积累，才能选择出来。

2.如何数客流量？

有人说我没开过店，不知道怎么做！可以这么说，会开车的不一定好考驾照，因为太多思维定势，没有基础反而接触学的较快！并且，用心大于一切，回头看看，最用心的反而是做的最好的！

看客流量，指门前来往路过的人数。想看客流量，最简单的办法是派人去数数，但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。数的时候，千万不要跳着时间数。同样的时间才有可比性。比如，这条街我看中了几个位置，一定要选择同一个时间段去数，才能比较出来。

3.如何算捕获率？

了客流量之后，就要看捕获率，也就是进店流量除以路过的人数。

进店客流，可以参考同区域已开的店或类似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客层消费群很接近，观察它的销售和消费额是多少，以此来推断我的店，这样做是可以的。捕获率只能参考，即使经营同样品牌的店，但换到在不同的位置，捕获率也是有变化的。

4.如何预估销售额？

有了客流量和捕获率之后，还要做销售额预估。比如你的客单价是15元，今天有100单，那这就是准确的销售额。但是没开店怎么算呢？只能预估。从已开的店铺，和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较，然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。

5.最后，再问问自己！

开店不是一个简单的事情，你做好准备了吗？人生就是一连串的抉择，每个人的前途与命运，完全把握在自己手中，只要努力，终会有成！创业亦如此，不要活在别人的嘴里，不要活在别人的眼里，而是把命运握在自己手里！

餐饮之路，刘宗礼与您同行！